Tarta de Santiago

Aquí os dejo un postre típico de Galicia en el que el ingrediente predominante es la almendra ¡Que aproveche!

Ingredientes:

• 250 g de almendra molida cruda (yo uso del BonÀrea)
• 250 g de azúcar
• 5 huevos grandes
• ralladura de la piel de medio limón
• 1/2 cucharilla de canela (unos 3 g)
• 1 cucharada de azúcar glass
• 1 trocito de mantequilla sin sal

Preparación:

1. Ponemos a calentar el horno a 175º arriba y abajo.
2. En un bol echamos el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón, lo mezclamos todo muy bien con un tenedor.
3. Añadimos los huevos y lo mezclamos todo muy bien con una espátula de goma.
4. Cogemos un molde desmontable de 22 cm de diámetro y untamos con la mantequilla.
5. Vertimos la mezcla en el molde y metemos al horno a 170º durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.
6. Mientras la tarta se hace, imprimimos la Cruz de Santiago y recortamos.
7. Cuando la tarta esté bien horneada, sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
8. Una vez fría, sacamos del molde, ponemos encima la Cruz de Santiago y espolvoreamos por encima el azúcar glass. Nota: para espolvorear el azúcar lo podemos hacer con la ayuda de un colador, moviéndolo ligeramente, es similar a cuando tamizamos la harina.
9. Quitamos la cruz de papel con cuidado.

Consejos:

1. Podéis probar diferentes combinaciones para aromatizar la tarta, yo he empleado la canela y el limón, pero también podéis echar una cucharadita de licor como brandy, orujo...