Roscón de Reyes

Cercanos al día de Reyes os dejo un delicioso postre típico del día ¡Os animo a probarlo! 👑🌟

Ingredientes masa madre:

• 150 g de harina (fuerza)
• 1 cucharada de azúcar
• 100 ml de leche tibia
• 15 g de levadura

Preparación de la masa madre:

1. Disolvemos la levadura en la leche tibia.
2. Ponemos la harina en un bol con el azúcar, hacemos un hueco y añadimos la mezcla anterior, amasamos durante 5 minutos.
3. Preparamos un bol con agua tibia, es IMPORTANTE que el agua tenga una temperatura de entre 30-35º, e introducimos la masa, nota: la masa caerá al fondo así que la dejaremos 15 minutos hasta que flote.

Ingredientes masa roscón:

• 550 g de harina (fuerza)
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla
• 50 g de manteca de cerdo
• 150 ml de leche tibia
• 30 g de levadura de panadería
• 1 ralladura de naranja
• 1 ralladura de limón
• 2 cucharadas de agua de Azahar (opcional)
• 2 cucharadas de ron
• 1 pizca de sal

Ingredientes para decorar el roscón:

• 1 huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• frutas escarchadas y guindas
• almendra en laminas o grano

Preparación:

1. Disolvemos la levadura en la leche tibia y reservamos.
2. Ponemos los huevos en un bol con la pizca de sal y batimos. 
3. Añadimos el agua de Azahar y el ron y batimos. 
4. Añadimos el azúcar y batimos. 
5. Añadimos las ralladuras y batimos. 
6. Añadimos la harina, tamizada previamente, poco a poco, alternando con la mezcla de leche y levadura y vamos batiendo en cada incorporación.
7. Añadimos la mantequilla y la manteca es IMPORTANTE que ambas estén al punto de pomada, y batimos hasta que queden bien incorporadas.
8. Cogemos la masa madre bien escurrida y la incorporamos a la masa que estamos elaborando. Batimos durante 10 minutos.
9. Untamos con aceite un bol, es IMPORTANTE que el bol esté muy limpio, ponemos la masa dentro y tapamos con un plástico film. Nota: dejaremos reposar la masa 4 horas en un lugar cálido y pasado el tiempo la masa doblará su volumen.
10. Ponemos sobre la encimera un poco de aceite, nos engrasamos bien las manos, boleamos la masa y amasamos para sacar el aire.
11. Dividimos la masa en dos partes. Nota: si dejamos una sola parte el roscón saldría muy grande.
12. Colocamos en una bandeja de horno papel de horno, colocamos un trozo de masa, le damos forma y una vez hecho el agujero del centro colocamos un recipiente (bien engrasado) dentro para que no se cierre.
13. Una vez hecho lo anterior, tapamos la masa con un trapo y la dejamos fermentar 1 hora. Nota: la masa volverá a aumentar su volumen.
14. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
15. Pasado el tiempo, pintamos con huevo.
16. Colocamos las frutas, almendras y azúcar, es IMPORTANTE humedecer el azúcar con agua. Nota: el paso de pintar y decorar hay que hacerlo con cuidado para que la masa no baje de volumen.
17. Metemos el roscón al horno y cambiamos la temperatura a 170º arriba y abajo y ponemos la opción de ventilador para que no se dore mucho. 
18. Dejamos el roscón durante 20-25 minutos.

Consejos:

1. Yo lo rellene de nata, pero podéis rellenarlo con trufa, crema...