Mini corazones San Valentín

Aquí va una segunda publicación para que tengáis variedad para sorprender a vuestra pareja en el día de San Valentín.

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre fresco o congelado
• 80 ml de claras de huevo
• 165 g de azúcar
• 30 ml de agua
• 1 tableta de chocolate Nestlé postres

Preparación:

1. Montamos las claras de huevo a punto de nieve con una batidora de varillas eléctricas ya que tiene más potencia.
2. Una vez montadas, cogemos 40 g de azúcar y, sin dejar de batir, lo añadimos a las claras y seguimos batiendo hasta conseguir un principio de merengue.
3. Elaboramos el almíbar: ponemos en un cazo 30 ml de agua y el azúcar restante, removemos para mezclarlo y lo llevamos a ebullición. El almíbar tiene que alcanzar los 120º, para quién no tenga termómetro, el almíbar estará listo cuando después de ebullición espese.
4. Una vez echo el almíbar, es IMPORTANTE que actuemos con rapidez para que no se enfríe y endurezca, sin dejar de batir las claras, lo vertemos en forma de pequeño hilo constante.
5. Una vez echo lo anterior, seguimos batiendo hasta que al tocar el bol por fuera, esté frío.
6. Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo.
7. Hacemos corazones con la ayuda de una plantilla o a mano alzada en la masa de hojaldre e introducimos en el horno. Nota: poner en el centro del corazón unos garbanzos para que la masa no suba por esta parte del hojaldre.
8. Derretimos el chocolate o bien en el microondas o al baño maría.

Montaje:

1. Una vez hechos los hojaldres, retiramos los garbanzos, introducimos una capa de chocolate de base y dejamos que se enfríe.
2. Introducimos con ayuda de una manga pastelera el merengue.

Consejos:

1. Para un merengue perfecto, las claras deben de estar a temperatura ambiente y cuando se vayan a batir podéis añadirle un pizco de sal y 3 gotas de limón.
2. Una prueba para comprobar que el merengue está perfecto, es volcar el bol y que este no se caiga.
3. Podemos quemar el merengue con ayuda de un quemador y poner la decoración que deseemos, yo puse unas frambuesas.